Assemblage exclusif de chardonnays issus des meilleurs crus (Côte des Blancs notamment), le Blanc de Blancs est un exercice de style : exprimer la pureté d’un seul cépage tout en obtenant un champagne des plus complexes.
Pour cela, il n’est élaboré que lorsque la vendange offre un chardonnay de qualité exceptionnelle.

Son élevage en cave pendant plus de 3 ans permet de transformer sa vivacité initiale en arômes subtils et élégants.

D’une couleur très pure d’or pâle illuminé de reflets verts, il offre des parfums de fleurs blanches qui évolueront avec le temps vers des notes de brioche et de beurre frais.

Sa bouche vive et fraîche associe des notes d’agrumes et de rhubarbe.

Si sa fraîcheur et sa longueur en font un grand champagne d’apéritif, il trouvera sa plénitude avec un bar grillé, une sole ou une salade de rougets dont il soulignera la finesse.